コーヒーミル
あなたが普段からよく飲む飲み物はなんですか？
コーヒー？　紅茶？　中国茶？　日本茶？
コーヒー党という人は、コーヒーはどうやって飲んでいますか？
コーヒー豆を買ってきて、自分で挽いていますか？
それとも挽いてあるものを買ってきて煎れて飲んでいますか？
実は、この行動の間には、大きな違いがあります。コーヒーの味に大きく影響があるのですよ。
コーヒーを飲む時には、豆は挽き立てが一番なのです。
やはり豆のまま買ってきて、煎れる前に挽いて飲むのが一番おいしいということになりますね。
コーヒー豆を挽くには、コーヒーミルという専用の機械が必要です。
コーヒーミルやコーヒーにまつわるエピソードをいくつかご紹介しましょう。

おいしいコーヒーが飲みたい！
コーヒーの命って何でしょう？それは人によって違うとは思うのですが、やはり香りが重要だと思いませんか？
コーヒーというのは、実は繊細なものなのかもしれません。
コーヒーは、焙煎された直後から、その香りを空気中に放出していっているのだそうです。
なんと豆を挽いた時点では、豆の中に含まれる炭酸ガスの半分以上を放出してしまうのです。
ですから、コーヒーは、「豆＞粉」の状態で保管するのが理想的なのです。
コーヒーの風味劣化の３つの敵は、「酸素」「光（紫外線）」「水」。
粉にしてしまうと、酸素に触れてしまい、そこから風味が劣化し続けてしまいます。
また、粉状になると、水分を吸収しやすくもなります。
コーヒーは、豆の状態で光を通さない容器に入れて密封して湿度の少ない所に保管し、
煎れる直前に豆を挽く、というのが最もおいしくコーヒーを味わう近道なのです。
さて、豆の保管方法はこれでバッチリですが、肝心の豆の挽き方はどうしたらよいでしょう？
コーヒー豆を挽くのには、コーヒーミルを使います。
コーヒーミルには、手動式と電動式の２種類があります。
豆を挽くには、豆に熱を加えないこと、粉の大きさを均一に挽くことという２つの条件が欠かせません。
まず、豆に熱を加えないというのは、豆が摩擦によって熱を持ち、品質が劣化してしまうことを避けるためです。
粉を均一に挽くのは、抽出時の味に影響が出てしまうからです。
豆を挽くのに大事なのは、刃の状態。電動式でも手回し式でもよく切れる刃であればバッチリです。
まずは、きちんとした刃を使っているものを選びましょう。

長い目でみると、安物の電動式コーヒーミルはおススメしません。
挽き方が悪ければ、せっかくおいしいコーヒー豆を手に入れたとしても台無しですよ。
手動式は、手回しできるハンドルが付いていて、それを回しながら豆を挽きます。
どちらかというと、中煎り以上の焙煎の豆を挽くのに適しています。
ゆっくりと豆を挽くのがポイントです。
ゆっくり豆を挽くことができる時間があるなんて、実はとても贅沢なことなんですよね。
そういう時間を持てると言うのもなかなかいいものですよ。
時間がない方は、電動式の方をおススメします。
毎日欠かさずコーヒーを飲んでいる方や、家族の人数が多い家では、必要なコーヒー豆も結構な量になります。
たくさんの豆を手回しコーヒーミルで挽くのもなかなか大変なので、電動ミルをおススメします。

- Yomi-Search Ver4.21 -